Settles Hill Banquets and Events fue fundada originalmente en 1991 por Jock Farnsworth, quien había comprado 465 magníficos acres y construido el restaurante The Tree Farm en Altamont, Nueva York. Después del fallecimiento del Sr. Farnsworth y su posterior cierre en 2005, Carver Laraway compró la propiedad y renovó el restaurante para convertirlo en una sala de banquetes. En 2008, la familia DePasquale, antigua propietaria del restaurante The Backgrounds en Schenectady, Nueva York, se hizo cargo de las instalaciones y creó Settles Hill Banquets & Events.